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切配工

崗位類型: 全職
薪水范圍: 3000-4000元
行業(yè): 餐飲業(yè)
適用區(qū)域: 桂林
職位描述
1、按照公司制定的菜譜進行領(lǐng)料,備貨、漲發(fā)干貨,認真細致地加工準備好的各種原料,合理分檔取料使物盡其用。
2、加工原料必須嚴格按照操作程序進行,符合衛(wèi)生要求和烹調(diào)要求,使菜肴達到規(guī)定要求。
3、保證菜品質(zhì)量嚴格按規(guī)格切配。
4、加工原料時,堅持先進先出的原則,冰柜內(nèi)的食品要存放整齊,生、熟、半成品分開存放,每天要進行整理以防食品變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴禁加工出售,同時立即報告廚師長做出處理。
5、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈,經(jīng)常檢查冷凍箱,冰柜等庫存原料情況。
6、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應(yīng)存放點,然后分類上架,擺放整齊,根據(jù)原材料的特性,采取相應(yīng)措施存放
職位要求
1、中專以上學歷;
2、有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
3、吃苦耐勞;
4、年齡18-45歲,身體健康。

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