北海職場(chǎng)問(wèn)答
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想問(wèn)一下,行政總廚和廚師長(zhǎng)誰(shuí)的地位大點(diǎn)
15*******31 2019-01-10 2個(gè)回答 5201人關(guān)注
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13*******09 2019-01-10行政總廚和廚師長(zhǎng)的地位相比,行政總廚的地位比較高。
行政總廚很重要的一項(xiàng)工作就是完成企業(yè)每年制定的盈利任務(wù)。 在所從事餐飲工作大致都要經(jīng)歷幾個(gè)必須的階段、主管、副廚師長(zhǎng),廚師長(zhǎng)6500-8500元/月,行政總廚和廚師長(zhǎng)比較,前者屬于所有領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人,也得看在什么地方。
行政總廚的技術(shù)應(yīng)盡量全面,否則就很難去管理一群技術(shù)人員、行政總廚。廚師長(zhǎng)作為炒鍋的主管,管理級(jí)別的,主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理、授權(quán)技術(shù)、溝通。制定年度餐飲經(jīng)營(yíng)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計(jì)劃,準(zhǔn)確控制成本。
總之,廚師長(zhǎng)在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,在一般的城市,廚師4000-7500元/月,積極執(zhí)行上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù),其不僅要有精湛的廚藝,還要有相當(dāng)?shù)墓芾砟芰?,定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝。 -
13*******27 2019-01-10
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