防城港職場問答
想找一份滿意的工作?
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請問酒店廚師都需要干些什么? 麻煩寫詳細點,越詳細越好,謝謝啦~
15*******45 2018-12-06 1個回答 318人關注
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13*******27 2018-12-06中餐大廚崗位職責 1.負責廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和行政總廚負責。 2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調工作。 3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。 4.負責廚房工作的策劃與實施。 5.根據(jù)宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計劃。 6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。 7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。 8.負責協(xié)調本部門各崗位之間的工作。 9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。 10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。 11.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。
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