貴港質(zhì)量改善崗招聘

崗位職責(zé)：1、班前例會的工作檢查，上班后要對廚房各崗進行檢查，對各崗存在的問題、備貨和原料加工儲備的狀況做到心中有數(shù)，并及時處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，指導(dǎo)改善。
2、例會制度，廚師長要保持每日的例會制度，對昨日工作狀況和客人反饋看法要做一個具體的總結(jié)，并對當(dāng)日的工作做布置和安排。
3、開列各種宴會菜譜，依據(jù)預(yù)定單據(jù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)，廚師長要及時準(zhǔn)確的指定菜單，菜單的安排應(yīng)符合排菜的四項原料和用餐者的風(fēng)俗特點。
4、監(jiān)促和制作各種宴會，依據(jù)宴席的不同形式和用餐者的具體要求，制定各種不同席面的宴會，并催促和制作菜品，保證每一道菜品大道質(zhì)、量、色、形、味的各種要求。
5、審查和簽批各種原料：廚師長要依據(jù)當(dāng)日業(yè)務(wù)狀況制定、審查、簽批各種原料的購買計劃和驗收單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)，做到食品原料不積壓，不浪費，符合質(zhì)量和成本的要求。
6、安全制度的檢查：廚師長天天都要保持安全，制度的檢查和監(jiān)促，下班前對煤氣的開關(guān)、用電、用水，以及門窗都要認真進行查看，不能有絲毫馬虎，定時對在崗員工進行安全知識，安全防范等教育。
7、認真監(jiān)督各小組日考勤工作，每日早上9點要按照每一員工出勤狀況如實做好考勤工作，要求一視同仁，嚴(yán)格的掌握請假制度，并于每月2日向人事部門提交考勤表。
8、每月底要認真對全體員工進行考核評定，依據(jù)每一位的表現(xiàn)，進行如實的評定，并對評定不合格員工進行通報，指出問題幫助他們提升熟悉。
9、定期研發(fā)新品種，每季度要有應(yīng)季品種10款。
10、定期組織員工的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，針對業(yè)務(wù)技術(shù)存在的普遍問題每月5日前要做出當(dāng)月的培訓(xùn)計劃，并按計劃實施。
11、成本核算：按不同季節(jié)變化對鎖經(jīng)營的菜品要逐個進行成本核算，每月將二級庫的庫存狀況進行認真盤點，報財務(wù)部門核算。