職位描述
1、 上崗時,檢查自我儀容儀表,準(zhǔn)時參加班前會,檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況,分配當(dāng)日工作事項(xiàng)。
2、 查看工作日志,是否有未完成的工作和上級的通知,并進(jìn)行落實(shí)。
3、 遵守酒樓各項(xiàng)規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)。
4、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,營業(yè)高峰期時要親自投入到服務(wù)工作之中;協(xié)助上菜。
5、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
接到菜單應(yīng)及時歸口分單,配上相應(yīng)的木夾,發(fā)現(xiàn)菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通,并向傳菜員交代,
6、 檢查菜肴是否符合質(zhì)量【五不取】溫度不足不取,分量不足不取,原料不符不取,器皿破損不取,賣象不佳不取。如有菜肴質(zhì)量的問題,及時詢問廚師長,立即解決問題。
7、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
8、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
9、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
10. 定期組織本部門員工的培訓(xùn)工作,并跟蹤督導(dǎo)。以身作則帶領(lǐng)部門員工做好相應(yīng)的工作。
11、熟悉掌握本轄區(qū)的各項(xiàng)物資的數(shù)量、規(guī)格和用途,并妥善管理和使用;
12、負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng);
13、做好現(xiàn)場培訓(xùn),及時指出和糾正服務(wù)員工作中出現(xiàn)的各種問題;
14、熟悉掌握當(dāng)餐廚師長特介和急推品種,及時了解各種菜肴的供應(yīng)情況;
15、抓好員工紀(jì)律,服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
16、 根據(jù)不同性質(zhì)的菜肴進(jìn)行控制,調(diào)節(jié),出品的速度,估清的菜肴要及時通知前廳的點(diǎn)菜人員,臨時取消的菜肴,須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜,與樓面做好溝通。
17、 準(zhǔn)時參加溝通會,反饋出品情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,做好工作登記。
18、完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
職位要求:
1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,工作認(rèn)真踏實(shí)。
2、熟悉粵菜、湘菜,海鮮等的制作方
公司簡介
柳州市嘉意酒店投資有限責(zé)任公司是一家專業(yè)的酒店管理投資公司,目前旗下管理柳州市卡意酒店,卡意酒店是嘉意酒店投資有限責(zé)任公司與十一冶集團(tuán)共同成立,卡意酒店位于十一冶大廈1-13層,占地面積12000平方米,卡意酒店擁有豪華、高雅、環(huán)境舒適的各類客房156間,中式餐廳承接早茶、宴席,有餐位400余位,兩個大小會議室,可滿足各類賓客的要求。目前嘉意酒店正在承接更多酒店的管理咨詢工作,需大量有才之士加入!