職位描述
1、負責管理餐飲部各個出品檔口的出品質(zhì)量,與餐廳相互密切聯(lián)系工作,把好出品質(zhì)量關,努力為賓客提供高品質(zhì)的出品。
2、參加部門每周的工作例會和市場分析會議,將酒店各項方針、政策貫徹落實到基層工作之中;
3、熟悉掌握本轄區(qū)和各項物資的數(shù)量、規(guī)格和用途,并妥善保管和使用;
4、負責本轄區(qū)設施設備的維護和保養(yǎng);
5、督導和檢查傳菜部員工的各項工作,發(fā)現(xiàn)問題及時指出和糾正;
6、開餐前檢查屬下員工的儀容儀表,并布置任務,進行分工;
7、熟悉當餐廚師長的特介和急推品種,及時了解各種菜肴的供應情況;
8、在營業(yè)時間要親自組織和指揮本部門的服務工作;
9、傳菜過程中要不斷檢查出品提質(zhì)量,掌握好傳菜速度和順序;
10、負責本部門員工的培訓和考核工作,負責對本部門員工的每月浮動工資進行評核;
11、領導本班人員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損。
12、負責安排傳菜部、管事部員工的工作班次及調(diào)休等。
13、負責做好餐具用具的保管、發(fā)放、回收工作,負責廚房區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
14、負責對下屬員工的考勤考核工作,督導員工做好安全工作。
15、完成上級領導布置的其他工作。
職位要求:
1、有較強的責任心,工作認真踏實。
熟悉粵菜、湘菜,海鮮等的制作方法及醬料搭配。
3、熟悉各種餐具用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價格,懂得餐具用具的分類和保管方法。
4、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法,熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法,了解它們的維修保養(yǎng)方法。
公司簡介
柳州市嘉意酒店投資有限責任公司是一家專業(yè)的酒店管理投資公司,目前旗下管理柳州市卡意酒店,卡意酒店是嘉意酒店投資有限責任公司與十一冶集團共同成立,卡意酒店位于十一冶大廈1-13層,占地面積12000平方米,卡意酒店擁有豪華、高雅、環(huán)境舒適的各類客房156間,中式餐廳承接早茶、宴席,有餐位400余位,兩個大小會議室,可滿足各類賓客的要求。目前嘉意酒店正在承接更多酒店的管理咨詢工作,需大量有才之士加入!