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在隆安如何做一名好廚師 ?
18*******78 2018-12-06 2個回答 231人關(guān)注
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13*******73 2018-12-06要有廚藝 和廚徳 既要炒菜好 又要廚徳高尚 這樣才能成為好廚師!
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13*******51 2018-12-06一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個艱苦的、長期的過程。學(xué)海無邊,廚師學(xué)藝要持之以恒、堅(jiān)持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎(chǔ)的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異,顧客消費(fèi)的多樣化,更加要求廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會貫通,取長補(bǔ)短,博采眾長,在理論和實(shí)踐操作方面全面發(fā)展。
二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中,共培養(yǎng)學(xué)生近千人,其中100多人成為高級廚師,并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅(jiān)技術(shù)骨干。我認(rèn)為廚師成名后,更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚(yáng)光大作貢獻(xiàn),不能將自身的烹飪技藝視為個人財(cái)富,要毫不保留的將自我所知,傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學(xué)藝者,對一些勤奮好學(xué),有發(fā)展前途的學(xué)生、徒弟要多培養(yǎng)。
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