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  13*******46 2022-09-12
  任職條件: 1、身體健康、精力充沛，兩年以上廚師長工作經(jīng)驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價； 4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。 要想在烹飪行業(yè)有所成就，在投身這一行業(yè)之前就要有敢于實現(xiàn)夢想的決心，要在學功夫的前期就要為自己樹立目標，并且一步一步朝著目標奮斗，絕不半途而廢。廚師是美食家，酸甜苦辣皆是味，只有堅持不懈的意志，支撐你繼續(xù)尋夢。
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  13*******25 2022-09-12
  廚師長應該做如下工作： 1、負責廚房的組織領(lǐng)導與業(yè)務管理工作； 2、負責廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作； 3、負責指揮烹調(diào)工作。制定菜單，對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導； 4、準確掌握原料結(jié)存量，了解市場供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單； 5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關(guān)。
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  18*******48 2022-09-12
  烹飪不只是簡單的掂勺，真正的烹飪大師，要求從型、色、味、意境上斟酌菜品，起菜名、盤裝、雕刻乃至意境的營造，這些高技術(shù)含量的活，沒有豐富的藝術(shù)細胞，肯定做不好。所以，要想當上酒店的領(lǐng)導廚師長，也不是隨口說說那么簡單。 廚師長：英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗，還應有廚房管理的能力和技巧。廚師長不僅要有精湛的廚藝，還要有相當?shù)墓芾砟芰Γ淇梢韵?a href="/luzhai/zhaopin-q-xingzhengzongchu/">行政總廚發(fā)展，也可以自己開辦餐廳，成就自己的事業(yè)。 廚師長應該做如下工作： 1、負責廚房的組織領(lǐng)導與業(yè)務管理工作；