南寧職場(chǎng)問答

開了個(gè)小火鍋店，在南寧生意不好，下一步該如何是好？

18*******11
2022-12-29
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13*******88 2022-12-29

遍地開花的火鍋串串香，因?yàn)橥|(zhì)化嚴(yán)重，服務(wù)模式過時(shí)等原因，紛紛陷入利潤(rùn)薄，壓力大的困境，縱觀同類餐飲，哀鴻一遍！做餐飲難已成為當(dāng)下行業(yè)共識(shí)，難道就沒有應(yīng)對(duì)之策了嗎？答案是否定的，世上沒有解決不了的問題，只有不懂得思考的人。火鍋串串香生意差，歸根到底是兩方面出現(xiàn)問題：需求和服務(wù)。當(dāng)顧客的需求與我們的服務(wù)背道而馳時(shí)，再好的生意都會(huì)陷入死亡困境。處于困惑的餐飲從業(yè)者如何突破眼前困局？怎樣讓冷清的經(jīng)營(yíng)逆襲？
13*******25 2022-12-29

而運(yùn)營(yíng)很多人覺得只是個(gè)空頭語(yǔ)，好像沒啥，其實(shí)自己想想，平時(shí)存在的問題怎么解決？如何才能更好的節(jié)約成本提升利潤(rùn)，怎么樣系統(tǒng)的讓老顧客帶來新客流，如何把控一些環(huán)節(jié)提升效率，這些都是運(yùn)營(yíng)里面的，要不然為什么說好的餐飲店其實(shí)就是靠一個(gè)運(yùn)營(yíng)者呢！可是很多人初次創(chuàng)業(yè)并不懂得這些也不重視這些，就像有些人認(rèn)為別人一激勵(lì)他就覺得是雞湯，是洗腦，好像一提到這個(gè)就是壞的，但是有些“傻人”喝著別人的雞湯每天堅(jiān)持下去還是成功了。所以不要鄙視任何大眾反對(duì)的，只要對(duì)自己有用就是好的。所謂雞湯你能吸收營(yíng)養(yǎng)就是好雞湯，所謂洗腦只要洗的讓自己對(duì)事物有更準(zhǔn)確清晰的認(rèn)識(shí)，有了奮斗的動(dòng)力就是好的洗腦，又不是讓你騙人，讓你害人，當(dāng)然也建立在不是損害自己的利益基礎(chǔ)上。
13*******49 2022-12-29

為什么有些火鍋店開的挺火而有些就不行？很多人把開火鍋店當(dāng)做了一門技術(shù)活，這其實(shí)是個(gè)很大的誤區(qū)，開店是一門生意，而生意人在意的是什么？不是技術(shù)，而是怎么跟人打交道，所以不管開任何店的著重點(diǎn)是如何服務(wù)好你的顧客，而并非是我的技術(shù)很牛逼你非吃不可。所以有很多人一提到開小火鍋店，首先就是想到我找個(gè)好地兒，弄個(gè)口味學(xué)個(gè)好技術(shù)絕對(duì)沒問題。這種誤區(qū)誤導(dǎo)了多少人，開店和學(xué)技術(shù)是兩碼事。就像生意人跟工匠的區(qū)別，真正的生意人只在意顧客跟產(chǎn)品鏈接的過程和方式，而并不只是光關(guān)注自己的產(chǎn)品。產(chǎn)品也是賣給自己的受眾的。就像兩個(gè)人學(xué)雷鋒，一個(gè)人給寒冷中的叫花子扔了一個(gè)制作精良非常好的口罩，然后走了，而另一個(gè)人把口罩幫這個(gè)叫花子帶上，然后還問冷不冷，平時(shí)應(yīng)該怎么注意保暖，還需要其他的什么不，有什么需要以后可以找他，看看后者是生意人，前者是好心的技術(shù)人員。所以你開店一定記住自己是在做生意，而不是賣自己的技術(shù)，就算賣技術(shù)也得傳播出去，讓大家能更好的理解你的這種技術(shù)。這就是很多人失敗的原因。一部分人覺得開個(gè)火鍋店好容易嘛，不就是一個(gè)好地段，一個(gè)好口味嘛，還有其他什么呢，如果抱著這個(gè)心思開店絕對(duì)開一個(gè)關(guān)一個(gè)。餐飲屬于：地段+產(chǎn)品+運(yùn)營(yíng)+服務(wù)+宣傳，缺一不可，而很多人又覺得服務(wù)嘛很簡(jiǎn)單嘛，不就是笑臉相迎嘛，伺候好嘛，我在給我們程大個(gè)小火鍋加盟連鎖店指導(dǎo)時(shí)就有很多人這么認(rèn)為。這也就是為什么很多人不懂服務(wù)的真諦，服務(wù)不是伺候好，是為了照顧顧客的心情以及管理情緒，還有便捷方便。