職位描述
1.根據(jù)菜肴品種和質(zhì)量要求,對(duì)菜肴的主料和輔料進(jìn)行搭配;
2.負(fù)責(zé)食堂的日常切配工作,及冰箱清理、清潔等日常工作;
3.檢查調(diào)料,醬汁湯料及器皿。
4.掌握各菜系特點(diǎn),掌握各種蒸調(diào)技能,懂得各種調(diào)料的運(yùn)用,保持菜肴出品色、香、味俱全。工作時(shí)做到一快、二好、三足。即:出菜快,菜肴色澤好,味道好,開餐時(shí)用最短的時(shí)間出品最好的菜肴!
5.控制和保持食品成本。改進(jìn)技術(shù),研制新菜品。
6.工作完畢,做好工作區(qū)域環(huán)境,設(shè)施,鍋碗瓢勺墻面,清洗衛(wèi)生及安全工作。
上班地點(diǎn)
工作地址:
玉林市教育東路5號(hào) 查看上班路線
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