鐘山職場問答

個人比較喜歡自助餐，也想在鐘山開一家自助餐，我想知道會不會虧本？

13*******65
2022-04-05
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13*******08 2022-04-06

在一般單點(diǎn)菜的飯店里就餐時，平均起來3桌顧客便需要配備一名服務(wù)員，這樣的餐廳人力成本自然很高。但是因為自助餐大多都是顧客自己用餐，所以不用很多服務(wù)員，因此人力成本基本用不了多少。，自助餐廳采購原料絕對是只挑對的不挑貴的，這也不難明白，鮑魚、海參等在自助餐廳里為什么都那么小。而且，“貴菜難吃便宜菜香”也是自助餐廳省錢之道。如果顧客吃這些可口又美味的便宜菜，肚子填飽后，價格貴的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的單位成本就降下來了。
13*******43 2022-04-06

作為消費(fèi)者個體，其實判斷自己能否吃回來是靠的自己的視覺和經(jīng)驗。消費(fèi)者看見足夠多品種，尤其是比較高檔的菜品就會在心里覺得在這里吃很劃算。消費(fèi)者消費(fèi)每樣物品都會橫向比較，比較對象都是其他餐飲的成品價格，而其他餐飲也依然是保留了利潤。消費(fèi)者消費(fèi)每樣物品都會橫向比較，比較對象都是其他餐飲的成品價格，而其他餐飲也依然是保留了利潤。品種多樣的自助餐會極大地豐富你的選擇，沒有一個客人會做到從頭到尾只選店里最貴的一樣物品消費(fèi)，無論多么想吃回來。所以，多樣的消費(fèi)會拉低每個人的平均消費(fèi)水平。
13*******81 2022-04-06

自助餐是一種靠人流來拉低平均消費(fèi)的餐飲模式。

我們每個人都是個體，也許有的個體特別能吃，產(chǎn)生了我已經(jīng)完全吃回成本了的感覺。但是作為自助餐全天經(jīng)營來說，你只是增加了千分之一，屬于概率范圍內(nèi)的事件。這點(diǎn)就像保險公司賠付，雖然不斷有人獲得了高額賠付，但保險公司抓的是整體概率，只要在概率內(nèi)，就能保證整體盈利。