職位描述

1、負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理工作;
2、負(fù)責(zé)廚房的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作;
3、負(fù)責(zé)指揮并參與烹調(diào)工作。制定菜單,對菜品質(zhì)量現(xiàn)場把關(guān)指導(dǎo);
4、準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量,了解市場供應(yīng)情況和價格,根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜,每天審核請購單,負(fù)責(zé)制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃,對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真檢查驗收,嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進(jìn)入加工、銷售環(huán)節(jié),杜***物中毒事故;
5、 熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況。保證貨源供應(yīng)及時,質(zhì)量良好,需親自做好貨源的采購工作。同時親自檢查、落實貨源購進(jìn)的驗收和儲存;
6、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作,抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,核查廚房每日工作,確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔;
7、 定期與民宿店長、餐飲部、前廳部主管了解市場行情,競爭形式,以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式,做好菜譜的合理定價。以掌握良好的毛利率。保留餐廳傳統(tǒng)菜式,保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,原則上每月出品一到兩個新菜式;
8、在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行落實規(guī)章制度到每一個廚房員工;
9、監(jiān)督廚房日常工作流程,確保流暢性。監(jiān)督廚房各職能部門準(zhǔn)備工作是否充分;
10、規(guī)范操作,配菜合理,加強對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意;
11、抓好水、電、油、氣等可變費用的管理,降低經(jīng)營成本;
12、 認(rèn)真執(zhí)行《安全條例》防范于未然;
13、抓好廚房員工的技術(shù)和管理,嚴(yán)格控制廚房員工的流失,掌握員工思想動態(tài),正確引導(dǎo),積極提高員工的自身素質(zhì);
14、抓好廚房員工著個人衛(wèi)生及著裝問題,工作期間保持衣帽干凈整潔;
15、做好每日廚房值班人員的安排,提醒值班人員注意油、水、電、氣等高危險源的檢查維護(hù);
16、服從餐飲部主管的管理,完成餐飲部主管交辦的其他工作。
17.工作地點:九寨地球倉

公司簡介

公司主要項目北海潿愛酒店,以民宿為主題的特色酒店,配套有各類主題房型共計九十余間,結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋?,自然景觀,生態(tài),環(huán)境資源提供旅客海島生活之住宿處所。能讓人體驗當(dāng)?shù)仫L(fēng)情,感受民宿的熱情與服務(wù),并體驗有別于以往的生活。

上班地點

工作地址: 北海市潿洲島鎮(zhèn)城仔村公所城仔村 查看上班路線

可能感興趣的職位

廚師
5000-6000元
北海-銀海區(qū)
崗位職責(zé): 1.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和烹飪菜品,保證菜品的質(zhì)量與口味; 2.確保所有廚具的清潔和衛(wèi)生; 3.參與菜單的規(guī)劃和創(chuàng)新,提升客人滿意度; 4.配合團(tuán)隊參與大規(guī)模的烹飪活動,確保烹飪質(zhì)量。 任職要求: 1.具備出色的團(tuán)隊合作能力,能與同事有效溝通; 2.有強烈的工作責(zé)任心,能準(zhǔn)時完成分配的任務(wù); 3.具有良好的服務(wù)意識,能提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù); 4.愿意接受新知識,不斷提升烹飪技能。
2025-09-15
韓俊寧
廚師
5000-6000元
北海-銀海區(qū)
工作內(nèi)容: 1、早餐制作(只有9間房,主要以蒸煮為主); 2、洗碗(有洗碗機); 3、員工餐制作,用餐時間為中午12點,晚上18點; 4、洗碗?yún)^(qū)域衛(wèi)生打掃。 5、包吃住 備注:早餐用餐時間為8-11:30,需要在出餐時間前備好早餐。特殊情況除外
2025-09-15
王金朔
廚師
5000-6000元
北海-銀海區(qū)
職位描述 熟悉東南亞菜及西餐廚房工作流程和西餐出品方法,具備良好的溝通能力和服務(wù)精神,服從上級工作安排,有西餐廳工作經(jīng)歷者,或熟悉東南亞菜烹飪或掌握煎扒、等技能者優(yōu)先考慮。
2025-09-15
何國燕
廚師
5000-6000元
北海-海城區(qū)-潿洲島
北海市潿洲島想海音樂餐吧
快速消費品(食品,飲料,化妝品)
炒菜、切配、水臺均可
2025-09-15
葉楠
廚師
4000-6000元
北海-銀海區(qū)
崗位職責(zé): 1、負(fù)責(zé)食堂的日常烹飪工作,確保菜品質(zhì)量與安全衛(wèi)生; 2、根據(jù)客人需求準(zhǔn)備各類早餐、午餐和晚餐,包括但不限于熱菜、面點、湯品等; 3、控制食材成本,合理備料,減少浪費,保持食材新鮮; 4、維護(hù)廚房清潔,定期消毒設(shè)備,確保操作環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 任職要求: 1、具備扎實的烹飪技能,熟悉各類中餐及面點制作; 2、具有良好的食品安全意識,能夠規(guī)范使用廚房設(shè)備; 3、身體健康,持有有效健康證,能適應(yīng)早班工作; 4、具備團(tuán)隊合作精神,能夠高效完成工作任務(wù),對客服務(wù)熱情。
2025-09-15
李宙新
廚師
5000-7000元
北海-海城區(qū)
北海麗紳貿(mào)易有限公司
貿(mào)易/進(jìn)出口
身體健康會炒菜(有廚師工作經(jīng)驗); 負(fù)責(zé)檢查廚房原料的準(zhǔn)備情況、確保每天店內(nèi)貨源充足;負(fù)責(zé)菜品炒制及肉菜的改刀。
2025-09-15
程小英
廚師
5000-7000元
北海-海城區(qū)-中國電子北海產(chǎn)業(yè)園
1、會炒大鍋菜(本地菜為主,湘菜為輔),能吃苦耐勞,盡職盡責(zé) 2、有健康證 3、每天工作時間(7:00-13:30,15:00-17:30)月休2-4
2025-09-15
廚師
3000-6000元
北海-合浦縣
北海柏年酒店是一家新興的連鎖酒店品牌,主營中高端特色酒店,設(shè)計獨特,環(huán)境優(yōu)美;隨后柏年會不停拓展出新的獨具一格的設(shè)計酒店,因此需要許多有經(jīng)驗有能力人士來一起達(dá)成目標(biāo)! 待遇: 1、年底雙薪加獎金; 2、家屬住房特別優(yōu)惠權(quán)限; 3、在公司任職每滿一年,會有店齡補貼,五年封頂; 4、有加班補貼; 5、優(yōu)秀員工將會有巨大的晉升機會。 現(xiàn)在加入我們,拓展了你的朋友圈、交際圈,更成就了自我,輝煌了人生,幫助了別人,改變了命運! 這么好的條件!伙伴們還在等什么! 聯(lián)系人: 范先生 *********** 任職要求 工作為制作酒店早餐與員工餐,偶爾有長住團(tuán)隊客人需要做三餐,工資另算。 1、年齡30~50歲,身體健康,無不良嗜好; 2、有耐心,個性開朗,認(rèn)真負(fù)責(zé);
2025-09-15
范徽年
廚師
3000-4000元
北海-銀海區(qū)
崗位職責(zé): 1、協(xié)助主廚師完成日常烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品; 2、了解并熟悉西餐廚藝和西式糕點; 3、每天執(zhí)行清潔工作,保持干凈和舒適的工作環(huán)境; 4、熟悉基本生產(chǎn)管理及食品安全條例; 5、嚴(yán)格按照操作規(guī)范使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗。 任職要求: 1、大專及以上學(xué)歷,西餐烹飪專業(yè)優(yōu)先,可接受2023年應(yīng)屆畢業(yè)生; 2、對西餐美食、禮儀有一定的了解,并且熱愛該行業(yè); 3、熱愛美食,對烹飪感興趣,服從安排,勤奮好學(xué); 4、有責(zé)任心,能承受較大的工作壓力。
2025-09-15
余巍
廚師
3000-5000元
北海-銀海區(qū)
熱廚廚師職責(zé): 1、負(fù)責(zé)中餐意大利面 焗飯 和午餐的熱菜制作。 2、負(fù)責(zé)熬煮醬汁(黑椒汁,蘑菇汁) 咖喱醬,辣椒醬的制作。 3、負(fù)責(zé)炸小吃出品。 4、負(fù)責(zé)冰箱,碗碟的衛(wèi)生。 5、下班前把炸點,肉類,調(diào)料做出總結(jié)反饋廚師長。 冷菜廚師職責(zé): 1、負(fù)責(zé)水果蔬菜的驗收工作。 2、制作沙拉,水果盤 涼菜的制作。 3、保持冷菜間的衛(wèi)生,冰箱的整潔。 幫廚職責(zé): 1、協(xié)助熱菜廚師碗筷的準(zhǔn)備工作。 2、兼任切配熱菜小料 冷菜小料的工作。 3、兼任熱菜 冷菜師傅的幫手,負(fù)責(zé)擺盤。 4、負(fù)責(zé)油炸爐小吃出品。 任職要求:有相關(guān)工作經(jīng)驗,責(zé)任心強,有團(tuán)隊合作精神,能適應(yīng)輪班工作。
2025-09-15
北海潿愛酒店管理有限公司招聘:公司標(biāo)志 logo
北海潿愛酒店管理有限公司
所在行業(yè) 餐飲/工藝品/酒店
成立時間 6年(2019年4月17日)
企業(yè)性質(zhì) 民營企業(yè)
公司規(guī)模 10人以下
企業(yè)服務(wù)
費用標(biāo)準(zhǔn)
商務(wù)合作
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