廚師

負(fù)責(zé)食堂的切配，衛(wèi)生打掃，給員工分菜，配合廚師制作一日三餐等 要求：身體健康，手腳麻利，服從管理，會(huì)煮飯菜

精通湘菜，粵菜，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)8年以上

門(mén)店里煮羊肉粉，烤羊肉串

會(huì)做粵菜，廣西本地菜。有自己的特色菜。

一、崗位職責(zé)： 1、食譜和菜單開(kāi)發(fā):廚師參與設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)菜單，并制定食譜，選擇食材和配料，確保菜單的多樣性和吸引力。 2、食材準(zhǔn)備:廚師負(fù)責(zé)食材的選購(gòu)和準(zhǔn)備工作，包括清洗、切割、調(diào)味等。他們需要掌握正確的食材處理技巧，確保食材的新鮮和衛(wèi)生。 3、烹飪和烹調(diào):廚師使用各種京飪方法和技巧來(lái)加工和烹調(diào)食材，以制作美味的菜肴。他們需要掌握不同烹飪技術(shù)，如炒、煮、蒸、烤、炸等，以及各類(lèi)菜系的特色烹飪方法。 4、品質(zhì)控制:廚師需要確保菜品的質(zhì)量和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。他們會(huì)進(jìn)行品嘗和評(píng)估，以及監(jiān)督食品的儲(chǔ)存和處理?xiàng)l件，確保食品安全和衛(wèi)生。 5、團(tuán)隊(duì)合作:在餐廳或廚房中，廚師通常與其他廚師和廚房工作人員合作。他們需要協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)工作，確保整個(gè)菜單的順利完成和服務(wù)質(zhì)量， 6、衛(wèi)生和安全:廚師必須遵守與食品安全、衛(wèi)生相關(guān)的規(guī)定和指南。他們需要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，正確使用和保養(yǎng)廚房設(shè)備，并遵循食品儲(chǔ)存和處理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 7、創(chuàng)新和改進(jìn):廚師可以根據(jù)市場(chǎng)需求和客戶(hù)喜好進(jìn)行菜品創(chuàng)新和改進(jìn)。 二、任職資格： 1、烹飪技術(shù)：具備扎實(shí)的烹飪技術(shù)和操作技巧，包括刀工、炒、煮、烤、鹵等多種烹調(diào)方法。 2、菜品創(chuàng)新:具備創(chuàng)新意識(shí)和菜品研發(fā)能力，能夠設(shè)計(jì)出新穎、時(shí)尚且美味的菜品。 3、食材了解與選購(gòu):對(duì)各類(lèi)食材的特性、季節(jié)性和品質(zhì)要求有深入了解，能夠準(zhǔn)確判斷和選擇優(yōu)質(zhì)的食材。掌握食材的保存和加工技巧，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生。 4、，團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力:能夠良好地與團(tuán)隊(duì)成員合作，協(xié)調(diào)工作進(jìn)度和分配任務(wù)。善于溝通和傾聽(tīng)，理解客戶(hù)需求并確保菜品質(zhì)量的一致性。 5、質(zhì)量控制與食品安全:嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，具備食品安全知識(shí)和操作技能。能夠合理使用食材，掌握儲(chǔ)存和加熱溫度，確保菜品的衛(wèi)生和安全。 6、壓力管理與應(yīng)變能力:廚師工作環(huán)境常常緊張而忙碌，需要具備良好的壓力管理和應(yīng)變能力。能夠在高壓下保持冷靜，并及時(shí)解決問(wèn)題和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。 廚師：1名主廚，2名副廚，包食宿

負(fù)責(zé)酒店員工餐制作 負(fù)責(zé)員工餐廳菜品質(zhì)量衛(wèi)生

管理明檔 懂牛肉 切牛肉 職位招聘1-2人

崗位職責(zé)如下： 1. 菜品制作：依照酒店西餐菜單與標(biāo)準(zhǔn)食譜，精心制作各類(lèi)冷菜，如沙拉、冷湯、冷盤(pán)肉品等。 2. 食材準(zhǔn)備：負(fù)責(zé)檢查、挑選每日冷菜食材，確保食材新鮮無(wú)變質(zhì)。根據(jù)菜品需求，對(duì)蔬菜、水果、肉類(lèi)、海鮮等食材進(jìn)行清洗、切配、腌制等預(yù)處理工作。 3. 質(zhì)量把控：嚴(yán)格把控冷菜制作的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括食材的新鮮度、衛(wèi)生狀況以及調(diào)料的精準(zhǔn)使用，保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。拒絕使用過(guò)期、變質(zhì)或質(zhì)量不佳的食材。 4.成本控制：合理計(jì)劃食材采購(gòu)量，避免食材積壓浪費(fèi)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)食譜使用食材，控制原材料成本。對(duì)剩余食材妥善保存，以便再次利用，降低損耗。 5.衛(wèi)生管理：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī)，保持冷菜間環(huán)境的清潔衛(wèi)生，定期對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行徹底清潔與消毒，包括工作臺(tái)面、刀具、砧板、餐具等，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。

崗位職責(zé) 1.根據(jù)廚師長(zhǎng)的安排，做好廚房菜品的出品； 2.負(fù)責(zé)研發(fā)湘菜新品并制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； 3.制作川湘菜，按標(biāo)準(zhǔn)出餐； 4.保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜速度，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)及時(shí)完成任務(wù)。 5.嚴(yán)格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹制菜肴，做到安全衛(wèi)生、節(jié)能。 崗位要求： 1.3年以上湘菜制作和研發(fā)經(jīng)驗(yàn) 2.參與過(guò)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 3.具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練。

制菜，炒鍋，涼菜，炸爐