玉林職場(chǎng)問答
想找一份滿意的工作?
-
廚師打荷是什么意思?
13*******11 2018-12-06 1個(gè)回答 7630人關(guān)注
全部回答 已有 1人回答
-
18*******16 2018-12-06廚師打荷就是指廚房里打雜的
廚師打荷的具體工作有很多,比如配菜的把菜配好了,打荷就拿去給廚師炒,然后在準(zhǔn)備盤子什么的,打荷,簡(jiǎn)單點(diǎn)說是幫師傅拿碟子上菜,復(fù)雜點(diǎn)的可以說打荷是廚房里的一個(gè)緩沖,調(diào)節(jié)案板和爐子,案板把菜配過來,打荷的看清楚有沒有缺少什么,份量夠不夠,然后拿給師傅炒,師傅炒好后,打荷的拿盤裝盤擺盤,試味,抹邊,然后再上菜,以前本人做過粵菜打荷,有很多要腌味的都是自己腌,調(diào)料要自己加,醬料要自己煮,搬碟了,摘菜葉,削瓜皮,什么事都干,然后沒事了就學(xué)拋鍋學(xué)切菜,搞衛(wèi)生,一天從上班忙到下班,很累,還經(jīng)常給師傅說,不過確實(shí)學(xué)到了很多東西,基礎(chǔ)都是在那里學(xué)好的,現(xiàn)在感覺真的在那里學(xué)到了好多東西
打荷是酒樓廚房的一種分工,一般一個(gè)完整的廚房里面會(huì)有7大分工 ,水臺(tái)---幾乎是所有線里最低級(jí)的一條,很苦很累,平均工資也最低。主要負(fù)責(zé)宰殺各類動(dòng)物、對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行打鱗等初步加工。由于一天到晚都和水接觸,而且長(zhǎng)時(shí)間在在同一個(gè)地方,所以經(jīng)常有水臺(tái)仔手指腳趾潰爛,有些吃不得苦的人在水臺(tái)這一關(guān)就下來了,轉(zhuǎn)行做其他工作從此不進(jìn)廚房。堅(jiān)持下來的人,刀工慢慢成長(zhǎng),時(shí)機(jī)成熟了就會(huì)調(diào)到砧板線去,有個(gè)別做事細(xì)心認(rèn)真的人也會(huì)被刺身師傅挑中,進(jìn)入刺身房。水臺(tái)的線長(zhǎng)行話里叫水爺。 如果剛進(jìn)廚房不分在水臺(tái)的人一般都會(huì)分在打荷線,在廚房里也叫這條做中線,因?yàn)樗谡璋寰€和爐頭線之間,隔著一條打荷臺(tái)站在爐頭。
一般廚房里的晉升機(jī)制有:洗碗-傳菜-切配-片鴨-堂做-打荷-小工-中工-大工-廚師長(zhǎng)-行政總廚、小工前面的基本都是打雜的事,而大工后面的就是一些大廚管理層了,中間的是類似于助理的角色!
相似問題
-
13*******13 2018-05-16
-
18*******76 2018-12-05
-
19*******79 2018-12-05
-
15*******70 2018-12-05
-
18*******71 2018-12-05
玉林相關(guān)熱門崗位
行業(yè)招聘
問答分類
-
1考公考研
-
2職場(chǎng)知識(shí)百科
-
3就業(yè)指導(dǎo)
-
4簡(jiǎn)歷模板
-
5行業(yè)薪資待遇
-
6求職技巧
-
7面試技巧
熱門問答
-
11個(gè)回答 7629人關(guān)注
-
23個(gè)回答 1791人關(guān)注
-
33個(gè)回答 309人關(guān)注
-
43個(gè)回答 300人關(guān)注
-
5
電信專業(yè)學(xué)生多考證好還是多參加比賽好,坐標(biāo)玉林
3個(gè)回答 246人關(guān)注
-
玉林最新招聘信息
-
百色+商務(wù)顧問+五險(xiǎn)+雙休 4000-8000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
建筑施工項(xiàng)目經(jīng)理 6000-7000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)師(玉林) 4000-5000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
交通理賠顧問 3000-5000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
焊接機(jī)器人操作工 4000-6000元
玉林-玉州區(qū) 3人
-
質(zhì)量主管 4000-6000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
銷售經(jīng)理 5000-10000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
水電施工員 7000-12000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
跨境電商運(yùn)營(yíng)主管 4000-9000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
銑床工 4000-7000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
家裝導(dǎo)購 3000-8000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
辦公室接單文員 3000-6000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
吧臺(tái)客服 3000-4000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
新媒體APP網(wǎng)絡(luò)銷售推廣專員 3000-8000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
業(yè)務(wù)經(jīng)理 4000-7000元
玉林-玉州區(qū) 2人
-
美容學(xué)員 6000-11000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
屠宰設(shè)備機(jī)修工 4000-8000元
玉林-容縣 1人
-
二手車評(píng)估師 15000-30000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
市場(chǎng)主管 8000-13000元
玉林-玉州區(qū) 1人
-
區(qū)域經(jīng)理(桂東) 8000-13000元
玉林-玉州區(qū) 1人